poggiolio alles.jpg

PoggiOlio 
onze extra vierge olijfolie 100% Natuurlijk

De olijfgaard

Tussen de monte Cimini en de voet van de monte San Pancrazio in het gehuchtje Poggiolo, ligt de olijfgaard van Vista sull'oliveto. Dit landgoed is omringd door 727 olijfbomen van 50 jaar oudIN de olijfgaard staan 6 verschillende olijfsoorten; ascolana, leccino, pendolino, maurino, frantoio en carboncella. Ongeveer 75 % van de olijfbomen is ascolana. De blend van deze verschillende olijven geeft de unieke smaak aan onze olijfolie.
Eind jaren 90 stond de olijfolie die hier werd geproduceerd in de lijst van de 100 beste biologische olijfoliën in de wereld.

Toen wij hier in mei 2011 arriveerde was de olijfgaard helaas volledig verwaarloosd

De olijfbomen waren overwoekerd met bramen en hedera die tot in de inmiddels 12 meter hoge boomtoppen zaten. 15 jaar was er niet naar de olijfgaard omgekeken.

Doodzonde natuurlijk.
Wij zijn begonnen om de olijfgaard weer nieuw leven in te blazen en in zijn oude glorie te herstellen. .

In 2011 zijn we aan deze enorme klus begonnen. De bramen hadden we eind 2012 in bedwang. Met slechts een heggenschaar en een hark hebben we 5 ha bramen verwijderd. Dat was maand in, maand uit dagelijks 8 a 9 uur knippen. Machines of een tractor, die ons veel werk uit handen zou kunnen nemen, hadden we niet.

In januari 2013 zijn we begonnen met het toppen van de bomen. De olijfbomen waren zo hoog dat er na het inkorten slechts een stam en enkele legen takken overbleven. En als je zo rigoureus moet snoeien, zullen de olijfbomen pas na 5 jaar weer volledig productief zijn.

Onze huidige opbrengst is momenteel daardoor minimaal, maar wel van uitstekende kwaliteit.
 

Inmiddels zijn 340 olijfbomen ingekort naar een normale hoogte en zijn alle olijfbomen, waar we bij kunnen, gesnoeid. In 2024 hopen we alle olijfbomen gedaan te hebben en zal de olijfgaard weer volledig productief zijn. 
Om dit allemaal te kunnen verwezenlijken zijn we in 2012 een adoptieproject gestart. 

Bekijk hier de foto's van onze olijfgaard. 
 

PoggiOlio 100 % natuurlijke extra vierge olijfolie

Respect is de regel die onze activiteit inspireert.  

Respect voor de natuur en het prachtige ecosysteem waarvan onze olijfbomen deel uitmaken. 

Liefde voor de olijfbomen, die al duizenden jaren deel uitmaken van de Umbrische cultuur en ons belonen met smaakvolle olijven. 

Passie om een olijfolie te maken van uitzonderlijke kwaliteit die eigenhandig is geplukt met hart, ziel en liefde. 

Trots dat vele ons werk waarderen en dat onze olijfolie bij jullie op tafel staat.  

Wij doen er alles aan om een kwaliteits-olijfolie te maken met een perfecte smaak

  • Wij gaan voor kwaliteit en niet voor kwantiteit.

  • Wij oogsten als de olijven net rijp zijn. Dit is rond half oktober. De opbrengst uit de olijven die vroeg in het jaar geplukt worden bevatten minder olie dan olijven die eind november tot januari geplukt worden. Ook de gezonde polyfenolen (anti-oxidant) nemen af naarmate de olijf langer blijft hangen.

  • Wij plukken de olijven met de hand, om de olijven niet te beschadigingen. Dit komt de kwaliteit ten goede.

  • De slechte en onrijpe olijven worden handmatig verwijderd maar ook de meegekomen takken en blaadjes.

  • De geplukte olijven worden in luchtdoorlatende kratten verzameld voordat ze naar de perserij gaan.

  • De olijven worden binnen 4 uur tot uiterlijk 32 uur na de pluk koudgeperst waardoor de optimale smaak en kwaliteit bewaard blijft.

  • De frantoio (de perserij) controleren wij op hygiëne en dat het proces hygiënisch verloopt. 

  • Wij werken 100 % natuurlijk. Onze olijven worden niet bespoten met chemische of andere bestrijdingsmiddelen en we voegen geen geen zware metalen toe als bemesting.

  • Onze olijfolie is ongefilterd. Hierdoor zal er altijd een bezinksel achterblijven in het blik. 

  • Tijdens de pluk en het persen van de olijven richten wij ons op het behoud van de goede eigenschappen van olijfolie. Dit komt de smaak, geur, en de gezondheid bevorderende eigenschappen van de olijfolie ten goede.

 

Ascolana als hoofdingrediënt.

In onze 100% natuurlijke extra vierge olijfolie zijn de volgende olijfsoorten verwerkt: Ascolana, frantoio, maurino, pendolino, leccino en carboncella. De ascolana is het hoofdingrediënt in onze olijfolie.

Een niet voor de hand liggende soort, aangezien deze olijf vaak wordt gebruikt om te eten. Deze olijf zorgt voor de wat zoetige, sublieme smaak van de olijfolie.

PoggiOlio 100 % natuurlijke extra vergine olijfolie

Periode van oogsten : begin oktober tot half november

Plukmethode: met de hand

Persing: koud geperst

Filter: ongefilterde olijfolie

Methode van bewaren : inox vaten

Kleur : Goud groen
Reuk : vers gemaaid gras, tomaat, groene appel, citroen, groene olijf

Smaak : Licht fruitig/zoet. Zacht van smaak met een licht pittig nasmaak

Geschikt voor o.a. groentesoepen, gekookte peulvruchten, gegrild vlees en alle soorten vis, salades. 

 

Verkrijgbaar in:

blikje 500 ml € 7.50

blikje van 750 ml € 11.50

blik 2 liter € 30,00

bag in box 5 liter € 75.00

Verzendkosten Nederland € 7.25 voor een pakket van maximaal 10 kilo. 

Verzendkosten België € 13.25 voor een pakket van maximaal 10 kilo. 
Voor overige landen op aanvraag. 

Leuk om te geven,  geweldig om te krijgen! 
 

Je kunt ook je medewerkers of relaties verrassen met dit gezonde cadeau.

Je kunt ook een olijfboom adopteren. 

 

Klik hier om het filmpje te bekijken van het persen van de olijven. 

Je kunt onze producten ook rechtstreeks kopen aan ons woonadres of bestellen via deze website. Wij leveren in Italië, Nederland en België.  Overige landen op aanvraag,

 
1/13

Extra vierge olijfolie. Wat betekent dat? 

Een olijfolie mag enkel extra vierge (extra vergine) genoemd worden als deze een zuurgraad van < 0,8 en koudgeperst is en alleen de beste olijven gebruikt worden. Koudgeperst  betekent dat de olijvenpasta tijdens het productieproces niet warmer mag worden dan 27 °.

De waarde van de zuurgraad kan enkel in een laboratorium bepaald worden.

 

Hoe herken je een goede extra vierge olijfolie?

Er zijn een paar eigenschappen waaraan je een goede olijfolie kunt onderscheiden. De belangrijkste methode om te weten of je een goede olijfolie koopt is door deze te ruiken en te proeven.  

Een goede olijfolie voldoet aan 3 eigenschappen: hij is fruitig (licht,medium,intens) , bitter of zoet en pittig.

Als je eenmaal een olijfolie hebt gekocht,  kun je door 2 eenvoudige testjes te doen, zien of je een goede olijfolie hebt. Dit is echter een hulpmiddel en zeker niet de beste en accuraatste methode.
1 Zet de olijfolie in de koelkast. Gaat deze vlokken dan weet je dat je een goede extra vierge olijfolie hebt gekocht. 
2 Als je in de winkel de keuze hebt uit flessen neem dan altijd olijfolie verpakt in een donkergroene fles of blik.

Licht is namelijk funest voor olijfolie. 

 

Hoe proef je een olijfolie?

Je schenkt de olijfolie in een glaasje. Je neemt deze in je hand en dekt hem af met je andere hand. Je gaat de olijfolie opwarmen met je handen. Zo komen de aroma's vrij.

Als deze op temperatuur is gekomen ga je ruiken. Steek je neus in het glas en ruik. Een goede olijfolie zal fruitig ruiken. Het kan zijn dat je appel, artisjok, kruiden, vers gemaaid gras, noot of tomaat ruikt. Allemaal goede eigenschappen.

Wat je zult gaan proeven hangt af van de soort olijf die in de olijfolie verwerkt is. In Italië zijn er zo'n 538 soorten. De Italiaanse olijfteelt is echter bijna volledig gebaseerd op slechts 50 variëteiten. Elke streek/ provincie, teelt zijn eigen ras, met de daarbij behorende typische smaak en eigenschappen die bepalend zijn voor de uiteindelijke smaak van de olijfolie.

Dan nemen we een slok van de olijfolie. Laat deze door je mond walsen maar ook even op je tong liggen, zodat je alle smaakpapillen die op je tong aanwezig zijn, kunt prikkelen. Voordat we doorslikken duw je je tong tegen je gehemelte en open je je mondhoeken. Door de mondhoeken zuig je lucht naar binnen en dit doe je zo'n 3 keer.

Door dit te doen ervaar nog beter de verschillende smaken. Dan slikken we de olijfolie door. Indien je een goede olijfolie hebt gekocht zul je een peperig gevoel gaan voelen in je keel. Dit zijn de polyfenolen (anti-oxidanten en vit. E) die we waarnemen. De stoffen waaraan olijfolie zijn gezondheid bevorderende eigenschappen ontleent. Ook kunnen smaken naar voren komen die je niet geroken hebt, maar wel proeft. 

Indien je meerdere olijfoliën wil testen,  eet dan na elke proeverij een stukje appel (liefst Granny Smith) of wit brood en drink bruiswater, dit om de  smaak te neutraliseren. 

Smaken die negatieve zijn voor een olijfolie zijn; muf, azijn, ranzig, aarde en hout smaak en vet.

 

De grootste vijand van olijfolie is zuurstof, warmte en licht.

Elke goede olijfolie die aan deze eigenschappen wordt blootgesteld zal ranzig worden.

Licht: Een goede olijfolie zal daarom nooit in een doorzichtige fles zitten.

Koop daarom altijd een olijfolie in een blikje of donkergroen getint glas.

Warmte: Zet je olijfolie niet direct naast een warmtebron, dus ook niet direct naast je gasfornuis!

Zuurstof: Schenk je olijfolie in een kleiner flesje als je veel olijfolie hebt gekocht. Bewaar de rest in een donkere koele ruimte.

 

Een olijfolie die gebotteld is, is 18 maanden houdbaar. D.w.z. dat hij dan op zijn best is. Daarna zal de kwaliteit afnemen. De smaak kan al eerder minder intensief worden. Met name het pepertje,  dat zo specifiek aanwezig is bij verse extra vierge olijfolie, zal in de loop der tijd afzwakken. 

 

Wil je een olijfolieproeverij door ons laten organiseren bij jou thuis of in je bedrijf?
Mail ons dan voor meer informatie.

zie ook onze website PoggiOlio